TRONCO NAVIDEÑO
BISCUIT ROLLAR
Ingredientes
4 pz claras de huevo
80 grs azúcar
20 grs miel de abeja tibia
4 pz yemas de huevo
90 grs harina
30 grs cocoa en polvo
20 grs azúcar glas
1 pizca de sal
10 mlt vainilla extracto
10 grs mantequilla derretida
Procedimiento
Batir claras de huevo con una pizca de sal a baja velocidad por 1 minuto, suba la velocidad al máximo y deje trabajar hasta que se forme un merengue con cuerpo agregue azúcar y miel tibia siga batiendo, agregue les yemas de huevo bata por dos minutos mas y retire de la batidora.
Agregue el harina tamizada
Vaciar sobre tapete de silicón o papel siliconado y hornear a 190ºc por 5 minutos espolvorear azúcar glas y despegar del papel.
GANACHE DE CHOCOLATE "SEMI AMARGO"
500 Gr. cobertura de chocolate semi amargo
375 grs crema lyncott
30 mlt leche fría
20 mlt brandy
PASTA DE AZÚCAR
200 GRS azúcar glas
20 GRS glucosa
30 GRS manteca vegetal
Cantidad suficiente agua
Colorantes
ARMADO DEL PASTEL
450 GRS CREMA LYNCOTT
45 GRS AZÚCAR GLAS
150 GRS fresa
150 GRS COBERTURA AMARGA EN LASCAS
Brazo gitano
Biscuit joconda
Ingredientes
4 pz claras de huevo
100 grs azúcar glas
4 pz yemas de huevo
90 grs harina
30 grs polvo de almendra
1 pizca de sal
10 mlt vainilla extracto
10 grs mantequilla derretida
1 litro crema Lyncott
100 grs azúcar glas
Mermelada de zarzamora
10 cerezas rojas
250 GRS nuez picada
Manga y duya rizada
Niño envuelto
Biscuit mixto
Ingredientes
4 pz claras de huevo
80 grs azúcar
4 pz yemas de huevo
90 grs harina
30 grs nuez en polvo
10 grs almendra en polvo
10 MLT miel de maíz
1 pizca de sal
10 mlt vainilla extracto
10 grs mantequilla derretida
1 lata Durazno en almíbar guardar para decorar
5 pz fresa
10 pz zarzamora
220 grs queso Filadelfia
300 grs crema Lyncott
50 grs azúcar glas
Para decorar azúcar glas 100 GRS
5 fresas para decorar