BROWNIES
230 GRS MANTEQUILLA
DOS PLIEGOS
PAPEL ENCERADO ALTA COCCIÓN
480 GRS AZÚCAR
5 PZ HUEVO
1 OZ VAINILLA
100 GRS COCOA PAPEL ENCERADO
160 GRS HARINA PARA DECORAR
280 GRS NUEZ PICADA
5 GRS SAL
10 GRS POLVO PARA HORNEAR
Ganache para decorar
300 GRS COBERTURA AMARGA
150 MLT CREMA NATURAL
Equipo charola, batidora,cazo cónico grande
MUFFIN
HARINA 1 KGR
AZÚCAR 600 GRS
MARGARINA 600 GRS
LECHE 200 MLT
HUEVO 600 MLT
POLVO PARA HORNEAR 40 GRS
ACEITE 50 MLT
VAINILLA 30 MLT
CAPACILLOS N.72 pueden ser de colores o con diseños
Pedir moldes para muffin al almacén y charolas convex así como charolas grandes
OPCIONAL
MORAS
FRUTOS ROJOS
NUEZ
CHOCOLATE DROPS
BETÚN DE QUESO
2 PAQ QUESO CREMA Philadelphia
100 GRS AZUCAR GLAS
1 PZ LIMÓN JUGO
50 GRS MANTEQUILLA
COLORANTES AL GUSTO
300 GRS COBERTUTA SEMI AMARGA
100 GRS GRAGEAS DE COLORES
Aceite no de oliva
Equipo 2 charolas para muffin
Rodillo, cortadores de corazón o de flores
Colores 1 kit de mc cormic del súper
1 kilo de fondant para cubrir pasteles
Manteca vegetal
100 grs azúcar glas dulce mía
CREPES SUZETTE
INGREDIENTES
Harina Grs 300
Huevo Pz 1
Leche Mlt 600
Azúcar Grs 20
Sal Grs 3
Mantequilla Grs 30 fundida
Vainilla Mlt 3
Ron Oz 1
Aceite Oz 2
SALSA suzette
Azúcar Grs 200
Jugo de limón Mlt 80 Fresco
Jugo de naranja Mlt 80 Fresco
Mantequilla Grs 60
Controy Oz 2
Brandy Oz 2
Zest de naranja Grs 3
Zest de limón Grs 3
Relleno nutella
200 grs nutella
100 grs avellanas
1 reja de frambuesas
Salsa de caramelo
200 grs azúcar
600 Mlt crema natural
1oz ron
Equipo
Sartén de teflon
Traer palillos para brocheta
Bowl mediano
Colador
2 pz cazo cónico
Platos para servir
