Pastel de chocolate Tarta de manzana

Pastel de chocolate

Genovesa

6 huevos

120 grs azúcar

150 grs harina cernida

30 grs Cocoa en polvo

20 grs mantequilla fundida

5 Mlt vainilla

600 grs crema rich's montada

200 grs ganache de chocolate semi amargo

Jarabe

300 Mlt agua 

150 grs azúcar

1 oz ron o brandy

Ganache para glasear

300 grs cobertura de chocolate semi amarga

280 Mlt leche

30 grs glucosa

Relleno

Guirlache

200 grs azúcar glas caramelizada

200 grs nuez picada grueso

Tarta de manzana

500 grs pasta hojaldre

Cocer base en ciego

Relleno 500 grs crema pastelera

8 manzanas rojas  

100 grs nuez

100 grs brillo tegral

Pedir moldes para tarta 

Pedir base giratoria 

Moldes para pastel

Favor de pedir  base giratoria  para decorar, y base para pay