Brownies, crepas, muffin

BROWNIES 

230 GRS MANTEQUILLA

 DOS PLIEGOS 

PAPEL ENCERADO ALTA COCCIÓN

480 GRS AZÚCAR  

5 PZ HUEVO 

1 OZ VAINILLA 

100 GRS COCOA PAPEL ENCERADO 

160 GRS HARINA PARA DECORAR 

280 GRS NUEZ PICADA 

5 GRS SAL 

10 GRS POLVO PARA HORNEAR 

Ganache para decorar

300 GRS COBERTURA AMARGA 

150 MLT CREMA NATURAL 

Equipo charola, batidora,cazo cónico  grande 

MUFFIN

HARINA    1    KGR

AZÚCAR    600    GRS

MARGARINA    600    GRS

LECHE    200    MLT

HUEVO    600    MLT

POLVO PARA HORNEAR    40    GRS

ACEITE    50    MLT

VAINILLA    30    MLT

CAPACILLOS N.72 pueden ser de  colores o con diseños

Pedir moldes para muffin al almacén y charolas convex así como charolas grandes

OPCIONAL

MORAS

FRUTOS ROJOS

NUEZ

CHOCOLATE DROPS

BETÚN DE QUESO

2 PAQ QUESO CREMA Philadelphia 

100 GRS AZUCAR GLAS

1  PZ LIMÓN JUGO

50 GRS MANTEQUILLA

COLORANTES AL GUSTO

300 GRS COBERTUTA SEMI AMARGA

100 GRS GRAGEAS DE COLORES

Aceite no de oliva

Equipo 2 charolas para muffin

Rodillo, cortadores de corazón o de flores

Colores 1 kit de mc cormic del súper

1 kilo de fondant para cubrir pasteles 

Manteca vegetal

100 grs azúcar glas  dulce mía 

CREPES SUZETTE 

INGREDIENTES 

Harina Grs 300

Huevo Pz 1 

Leche Mlt 600 

Azúcar Grs 20 

Sal Grs 3 

Mantequilla Grs 30 fundida

Vainilla Mlt 3 

Ron Oz 1 

Aceite Oz 2 

SALSA  suzette

Azúcar Grs 200 

Jugo de limón Mlt 80 Fresco

Jugo de naranja Mlt 80 Fresco

Mantequilla Grs 60 

Controy Oz 2 

Brandy Oz 2 

Zest de naranja Grs 3 

Zest de limón Grs 3 

Relleno nutella

200 grs nutella

100 grs avellanas

1 reja de frambuesas

Salsa de caramelo

200 grs azúcar 

600 Mlt crema natural

1oz ron

Equipo

Sartén de teflon

Traer palillos para brocheta

Bowl mediano

Colador

2 pz cazo cónico 

Platos para servir